Список литературы Производство творога

Опубликовано: 28 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

В списке литературы Производство творога приводится перечень литературы, книг по биотехнологии, книг по пищевой промышленности и книг по молочной промышленности, ознакомившись с которыми можно изучить тему Производство творога, ознакомиться с технологией производства творога, сырьем для производства творога и характеристикой творога как готового продукта.

  1. Калинина, Л.В. Технология цельномолочних продуктов.[Текст]:учеб.  пособие  /  Л.В. Калинина, В.И Ганина, Н.И. Дунченко. Спб.: ГИОРД, 2004-248 с.
  2. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока. [Текст]:учеб.  пособие  /  С. А.Бредихин.  М.: Колос, 2001- 400 с.
  3. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. [Текст]:учеб.  пособие  / К.К. Горбатова.Спб: ГИОРД, 2004. – 362 с.
  4. Товажнянський, Л.Л. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах [Текст]:   підручник /  С. І. Капустянко, Є.І. Орлова, С.І. Бухкало.- К. Центр навчальної літератури. 2005 – 496с.
  5. Ведищев, С.М. Технология и механизация первичной обработки и переработки молока.[Текст]:учеб.  пособие  /  С.М. Ведищев, А.В Милованов. Изд-во Там. гос. техн. ун-та, 2005 — 152 с.
  6. Буянова, И.В. Технология цельномолочних продуктов и мороженого. [Текст]:учеб.  пособие  / И.В. Буянова,  Н.А. Гнералова, Л.М. Захарова. – Кемерево, 2002 — 116 с.
  7. Асонов, Н. Р. Микробиология. [Текст]: учеб.  пособие / Н. Р. Асонов  – М.: Колос, 2001- 352 с.
  8. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства.  Технология рецептури. Цельномолочные продукти. [Текст]:  підручник  / Л.И. Степанова–  Спб: ГИОРД, 1999 — 384 с
  9. Богатова, О.В. Химия и физика молока.  [Текст]:учеб.  пособие  / О.В. Богатова. ГОУ ОГУ 2004 — 137 с.
  10. Храмцов, А.Г. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения.[Текст]:учеб.  пособие  /А.Г.Храмцов, Б.М Синельников, И.А Евдокимов, В.В Костина, С.А. Рябцев. СевКаз ГТУ, 2003 — 118 с.
  11. Курочкин, А.А. Технология оборудования переработки продукции животноводства. [Текст]:учеб.  пособие  /А.А.  Курочкин, В.В Лешенко. М: Колос, 2001- 440 с.
  12. «USDA FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE»// Положение на мировом рынке молока и молочных продуктов// Переработка молока №2. 2006 г.
  13. ДСТУ 3662-97. Молоко коровье цельное Правила при закупке.
  14. ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха
  15. ГОСТ 1326-4-70. Молоко коровье. Требования при заготовках.
  16. РСТУ 248-90. Сир із коров’ячого молока.
  17. СанПін 2.3.2.1078. Допустимі норми токсичних та мікробіологічних елементів в сирі.
  18. СанПін 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
  19. ГОСТ Р 51917. Продукты молочные и молокосодержащие.

 

Метки: ,