Вы здесь

Biotechnology: Enzymes, Biomass, Food and Feed (9)

Biotechnology: Enzymes, Biomass, Food and Feed, скачать
Средняя: 5 (5 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1995
Страниц: 
803стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
54.20Mb

Biotechnology: Enzymes, Biomass, Food and Feed

The book «Biotechnology: Enzymes, Biomass, Food and Feed» deals with the enzymes as proteins. Said about their structure, protein folding, determination of protein structure. The next part of the book is devoted catalysis and mechanism, here talking about substrate binding, general acid/base catalysis, covalent catalysis, nonprotein catalytic groups and metal Ions, cofactors, coenzymes and prosthetic groups, kinetics of enzyme-catalyzed reactions. Describes the topics related to practical enzymology: purification, estimation of purity, namely laboratory-scale purification of enzymes and assessment of purity.

В книге «Биотехнология: ферменты, биомасса, пищевые продукты и корма» рассматриваются  ферменты, как белки. Говорится об их структуре, сворачивании белков, произведен структурный анализ белка. Следующая часть книги посвящена катализу и механизмам, здесь говорится о связывании субстрата, кислоте / основном катализе, ковалентном катализе, небелковых катализаторах групп и ионов металлов, кофакторах, коферментах и протезных группах, кинетике ферментативных реакций. Описываются вопросы, связанные с практической энзимологией: очищение, оценка чистоты, а именно лабораторная очистка ферментов и оценка чистоты.