Книга «Биотехнология», написанная под авторством Сассона , представляет собой одну из первых книг по биотехнологии, начало развития биотехнологии как науки, а именно речь идет о биотехнологических процессах: генная инженерия, генетическая рекомбинация, методы введения ДНК, технология интерферонов, получение вакцин.
В книге «Биотехнология» Сассон говорит о генной инженерии микроорганизмов, понятии генома, гибридома, о получении и применении и производство моноклональных антител, биотехнологии повышения продуктивности растений, культуре растительных клеток.
Отдельно рассказывается в «Биотехнология» Сассоном промышленная микробиология, производство ферментов, биоконверсия, биоэнергия, технология этилового спирта и биогаза — альтернативных источников энергии.