Вы здесь

Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий

Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий
Средняя: 5 (3 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2006
Страниц: 
172стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
0.90Mb

В пособии «Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий» Хамагаева говорит о настоящем состоянии, а также о перспективах применения пропионовокислых микроорганизмов, если говорить точнее, в первую очередь это касается физиолого-биохимических свойств, их брожения, и использования в пищевой отрасли.

Книга «Биотехнология заквасок» описывает производственную технологию бактериальных концентратов. Автор также приводит сведения о влиянии молочной обработки на развитие чистой культуры пропионовидной бактерии, производстве кисломолочных продуктов и заквасок.

Описываемое пособие Хамагаевой, содержит описание технологического производственного процесса кисломолочных напитков и бактериальных концентратов, говориться о подборе питательных сред в процессах культивирования бактерий.