Вы здесь

Химико-технологический контроль виноделия

Химико-технологический контроль виноделия
Средняя: 5 (2 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Год издания: 
1968
Страниц: 
612стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
5.08Mb

В пособии «Химико-технологический контроль виноделия» Агабальянец описывает контроль первичного виноделия, а именно за созреванием винограда, за состоянием помещений, а также описывается оборудование, использующееся в производстве и переработке вина, говорится и про качество сырья.

Описываемая книга представляет собой анализ производства белых, красных столовых, игристых и крепленых вин. Во второй части пособия содержится информация, которая непосредственно касается методов анализа технологии вина. В данной части говорится об органолептических и физико-химических методах. Дано подробное описание химическим и другим методам.