Вы здесь

Introduction to Food Process Engineering

Introduction to Food Process Engineering in PDF
Голосов еще нет
Автор: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2011
Страниц: 
510стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
4.04Mb

This is a new book on food process engineering which treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and which can be used as a lead in to more specialized texts for higher study. It is equally relevant to those in the food industry who desire a greater understanding of the principles of the food processes with which they work. This text is written from a quantitative and mathematical perspective and is not simply a descriptive treatment of food processing. The aim is to give readers the confidence to use mathematical and quantitative analyses of food processes and most importantly there are a large number of worked examples and problems with solutions. The mathematics necessary to read this book is limited to elementary differential and integral calculus and the simplest kind of differential equation.

Это новая книга по технологиям производства пищевых продуктов, которая рассматривает принципы обработки в научно строгой, но сжатой манере и которая может использоваться в качестве руководства для более специализированных текстов для более глубокого изучения. Это актуально для тех, кто занят в пищевой промышленности и хочет большего понимания принципов пищевых процессов, с которыми работают. Этот текст написан с количественной и математической точки зрения и не является просто описанием обработки пищевых продуктов. Цель состоит в том, чтобы дать читателям уверенность в использовании математических и количественных анализов пищевых процессов и, самое главное, в книге описано большое количество примеров и проблем с решениями. Математика, необходимая для чтения этой книги, ограничена элементарным дифференциальным и интегральным исчислением и простейшим видом дифференциального уравнения.