Вы здесь

Методы анализа молока и молочных продуктов

Методы анализа молока и молочных продуктов, Инихов, скачать книгу
Средняя: 5 (3 оценок)
Город: 
Год издания: 
1971
Страниц: 
423стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
5.64Mb

Инихов в книге «Методы анализа молока и молочных продуктов» в первом ее разделе речь ведет о физических методах анализа, где подробно рассматривает множество, в частности это касается определения плотности, вязкости, поверхностного напряжения, температуры замерзания, электропроводности и многого другого. Здесь также приведено множество методов проведения данных исследований. Автор второй раздел книги посвятил химическим и биохимическим методам исследования описываемых продуктов. Акцентирует внимание на определении кислотности молочных продуктов, свежести, стойкости и показателей качества. Здесь идет речь и об определении содержания жировой массы в продуктах исследования, белковых свойств молоке, а также содержания витамина С.  В данном разделе приводится и множество других важных для изучения тем.