Вы здесь

Методы исследования молока и молочных продуктов

Методы исследования молока и молочных продуктов, Крусь, скачать бесплатно
Средняя: 5 (4 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2000
Страниц: 
368стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
2.43Mb

Автор описываемой книги «Методы исследования молока и молочных продуктов» описывает методики анализа молокопродуктов. В отдельной главе говориться об отборе проб, а также о подготовке к проведению исследований, а именно речь идет о спектральных исследованиях, спектроскопии, определение дозы белка, используя метод Лоури, доли лактозы, углеводов, приведена информация о флуориметрии и другая полезная информация.

В данном пособии уделено внимание  методу и подготовке проб к проведению вычисления содержания нартиря. Это также касается таких элементов как кальций, калий, магний, железо, марганец, медь, цинк, свинец и других.

В книгу включены турбидиметрия и нефелометрия, а именно проанализирована доля жира, присутствующая в молоке, рефрактометрия и поляримерия -  ультразвуковой и электрохимические подходы (потенциометрия, вольтамперометрия и др.), хроматография, электрофорез, эбулиоскопия и криоскопия, реологические и аналитические методики изучения состава молока и молочных продуктов