Вы здесь

Микробиология виноделия

Микробиология виноделия, Бурьян, 1979
Голосов еще нет
Город: 
Год издания: 
1979
Страниц: 
252стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
4.29Mb

В книге дан анализ микрофлоры винограда, сусла и вина. Изложены морфологические свойства, физиологические и цитологические особенности микроорганизмов, биохимические процессы, ими вызываемые.
Рассматриваются чистые культуры винных дрожжей. Уксуснокислые и молочноклисые бактерии. Плесневые грибы в виноделии.
Описаны микроорганизмы-вредители винодельческого производства, практические методы их обнаружения и факторы, влияющие на рост и развитие микрофлоры в вине.