Вы здесь

Общие технологии пищевых производств

Общие технологии пищевых производств, Домарецкий, скачать
Средняя: 5 (3 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2010
Страниц: 
814стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
8.56Mb

Книга «Общие технологии пищевых производств» Домарецкого раскрывает вопросы, касающиеся человеческого питания. Если говорить точнее, то акцент делается на качестве продуктов питания, а также на роль биотехнологических процессов. Дано подробное описание понятию  экология на пищевых производствах, это также касается важности водных ресурсов. В «Общие технологии пищевых производств» Домарецкий выделил технологии круп, зерна, макаронных и кондитерских изделий, мяса и спирта, солода , пива, вина, безалкогольных напитков, изучено участие ферментов в пищевой промышленности, значение сои, крахмала и патоки. В описанной книге раскрывается роль биологически активных добавок, а также рассматриваются дальнейшие перспективы развития.