Вы здесь

Пищевые и биологически активные добавки

Пищевые и биологически активные добавки, Голубев, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2003
Страниц: 
208стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
2.36Mb

Книга «Пищевые биологически активные добавки» Голубева содержит описание прибавок к рациону: регуляторов кислотности, пеногасителей и аминоокислителей, наполнителей и красителей, эмульгаторов, добавок, усиливающие вкус и запах, сюда относятся всевозможные пряности и коптильные препараты. В описанном пособии также говорится про пенообразователи и гелеобразователи, глазирователи, консерванты, разрыхлители, стабилизаторы и подсластители, а также загустители.

Второй раздел «Пищевые и биологически активные добавки» Голубев посвятил именно биологически активным добавкам (БАД). Их значению в рационе и как источника белка, который так необходим для организма человека. БАД рассмотрены как источники фосфолипидов, витаминов, минералов, их роль как эубиотиков и нутриентов.

Пищевые и биологически активные добавки – это также понятие безопасности продовольственных БАД, их мутагенных и аллергенных свойствах. Уделено внимание видам питания со стороны физиологии: сбалансированное, рациональное, лечебное и диетическое, лечебно-профилактическое и т.д.