Вы здесь

Производство сливочного масла

Производство сливочного масла, Справочник, Вышемирский, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1988
Страниц: 
303стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
7.76Mb

С описываемом справочнике «Производство сливочного масла» приведены сведения о животном масле, говорится об ассортименте, свойствах и качестве продукта. Отдельная глава посвящена рассмотрению молока и сливок в качестве сырья для изготовления сливочных масел. Дано подробное описание методам и технологическим режимам производственных процессов при изготовлении сливочного масла, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению масел.

Андрианов также дает оценку качественным показателям молока, раскрывает вопросы, касающиеся технохимического контроля, а также затрагивает описание микробиологических и санитарных аспектов при производстве масел. Также идет речь об оборудовании для фасования и производства масел. В этой главе приведены сведения, характеризующие применяемое оборудование, оборудование для изготовления сливочного масла, а также об оборудовании, которое предназначается для маркировки маслотары и для выработки сливочных масел, используя метод непрерывного сбивания.

Приведенный справочник Андрианова в заключительной своей части содержит информацию о показателях развития маслоделия в СССР.