Вы здесь

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Технология и организация производства молока и молочных продуктов, Тихомирова, скачать
Средняя: 4 (4 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2007
Страниц: 
560стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
7.27Mb

В книге «Технология и организация производства молока и молочных продуктов» Тихомировой идет речь о молочном скотоводстве, сырьевых продуктах, методах обработки молока, кисломолочных заквасках и бактериальных препаратах.

Тихомирова также акцентировала внимание на процессе заквашивания и сквашивания, технологии питьевого молока, сметаны, мороженного, масла, сыра и молочных продуктов, это также касается творога, плавленого сыра, молочных консервов (сгущенка), продовольствие для детей, обезжиренное молока, пахта и сыворотка, продукты для профилактики и лечения дисбактериозов, пищевые добавки. Не менее подробно описано технологическое оборудование на молочном производстве.

Описываемое пособие также включает в свое содержание набор методик для проведения лабораторных работ и практических занятий, выделены технологические расчеты при изготовлении молокопродуктов, проектирование технологических процессов и продуктовые расчеты производства кефира, ряженки, молочных консервов, сыров, масла и сыворотки.