Вы здесь

Технология спирта

Технология спирта, Маринченко, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2003
Страниц: 
496стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
10.85Mb

«Технология спирта» Домарецкого вмещает знания о сырьевых продуктах, воде и вспомогательных материалах: зерновые культуры, меласса, топинамбур, цикорий, молочная сыворотка.

Во втором разделе книги «Технология спирта» Домарецкий рассказывает о приемке и хранению сырья и вспомогательных материалов. Приведены сведения о получении солода, микробных ферментных препаратах, а именно это касается характеристики ферментов. Подробно описаны общие понятия ферментов, дано определение механизму их действия. Говорится о кинетике ферментной реакции и классифицируется активность ферментов, а также приведена их номенклатура.

В учебнике «Технология спирта» подробно рассматривается технология солода. Говорится о замачивании и проращивании зерна, описана технология солодового молока и т.п.

В пятом разделе «Технология спирта» описывается приготовление сусла с крахмалсодержащего сырья.

«Технология спирта» – это также культивирование производственных дрожжей в спиртовой промышленности из крахмалсодержащего сырья и мелассы. Десятая глава книги «Технология спирта» посвящена процессам выделения спирта из бражки, описаны этапы его очисти: состав зрелой бражки, получение сырца и ректифицированного спирта, летучие примеси и их классификация и многое другое.