Вы здесь

Технология спирта, Яровенко

Технология спирта, Яровенко, скачать
Средняя: 5 (3 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2002
Страниц: 
464стр.
ISBN: 
5-10-003574-9
Формат: 
djvu
Размер: 
5.31Mb

Книга «Технология спирта», написанная под авторством Яровенко, вмещает в свое содержание информацию об основном и вспомогательном сырье, применяемом в спиртовом производстве. Говорится о зерне, картофеле, мелассе, воде и др. Для которых, подробно описаны приём, хранение, обработка и подготовка.

В книге «Технология спирта» Яровенко отдельное внимание уделил спиртовым дрожжам и ферментам, а именно получение солода и ферментных препаратов, культивирование спиртовых микроорганизмов, осахаривание разваренной массы – ферментативный гидролиз. Приводятся способы культивирования дрожжей, условия их жизнедеятельности, размножения и брожения.

Описываемое пособие также вмещает описание сбраживания сусла, выделения спирта, его очистка и выход, процесс ректификации, принципиальные технологические схемы.