Пособие «Теоретические основы пищевой биотехнологии» включает в свое содержание знания о получении чистой культуры микроорганизма, посев методом Дригальского.
Особое внимание в описываемой книге под авторством Зюзиной уделяется вопросам асептики, а также гибели микроорганизмов в зависимости от различных режимов стерилизации.
Заюзина в одной из глав своей книги изучает кинематику дрожжевого роста, накопление амилазы под воздействием питательных сред в процессах твердофазного культивирования микомицетов. В отдельной главе приводится числовое накопление бактериальных клеток в виде графика.
В «Теоретические основы пищевой биотехнологии» также изучены эффективность воздушной фильтрации, процессы дрожжевого концентрирования, использую пенную флотацию.