Вы здесь

Хлебопекарная промышленность (Книги по биотехнологии)

Технология пищевых продуктов

Технология пищевых продуктов, Украинец, скачать
Год издания: 
2008
Страниц: 
736стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
13.54Mb

Книга «Технология пищевых продуктов» под авторством Украинца несет в себе информацию о воде и способах ее подготовки в пищевой промышленности.

Технология хлебопекарного производства

Технология хлебопекарного производства, Цыганова, скачать
Год издания: 
2002
Страниц: 
432стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
11.07Mb

В книге Технология хлебопекарного производства речь идет о значение хлеба в питании населения, рассказывается история развития хлебопечения, хлебопекар

Технология хлебопекарного производства, Ауэрман

Технология хлебопекарного производства, Ауэрман, скачать
Год издания: 
2005
Страниц: 
416стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
10.61Mb

В данном пособии Ауэрман описал свойства основного сырья, этапы процесса изготовления хлебобулочных изделий и прием хлебных сырьевых материалов.

Физико-химические процессы пищевой биотехнологии

Физико-химические процессы пищевой биотехнологии, скачать
Год издания: 
2005
Страниц: 
24стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
0.50Mb

В описываемых методических рекомендациях «Физико-химические процессы пищевой биотехнологии» говорится о хлебопекарных дрожжах, приведены их основные качественные характеристики,

Химический состав пищевых продуктов

Химический состав пищевых продуктов, скачать без регистрации
Год издания: 
1976
Страниц: 
227стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
1.99Mb

В книге «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией Покровского приведено множество таблиц, отображающие знания о следующих направлениях:

Страницы

Подписка на Хлебопекарная промышленность (Книги по биотехнологии)