Вы здесь

Вирішення проблеми харчування людства у XXI столітті

Решение проблемы питания людей, скачать бесплатно
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2010
Страниц: 
450стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
2.99Mb

76-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті»

В данном пособии по биотехнологии говориться о перерабатывающей отрасли, оборудование, использующемся в пищевой промышленности. Отдельная глава посвящена физико-химическим и математически основам пищевой отрасли.  Не менее подробно описывается сахарная промышленность, биотехнология брожения, технологии мяса, молока, жиров, микробиология пищевой промышленности. Автор также акцентирует внимание на хлебном производстве, это также касается макарон, зерна с применением современных инноваций. Не оставлены без внимания и экологические аспекты человеческого питания, энергоресурсы, потребляемые в пищевой промышленности. Описана технология консервирования и многое другое.