«Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков» Балашова представляет собой пособие, имеющее в своем содержании темы, освещающие вопросы об изготовлении солода. Если говорить точнее, то здесь описаны процессы замачивания ячменя, ращения солода, описание оборудования, используемого при получении солода, в том числе сушилок.
Приведенная книга Балашова — это также производство пива, включая аппаратуру для его приготовления. Автор упоминает о получении кваса, розливе минеральных вод, бестарных перевозках кваса и минеральной воды, современном оборудовании для пивного розлива в бутылки, описана их стойкость и меры ее повышения, требования к микробиологическому и санитарно-гигиеническому состоянию пищевых заводов.