Кислотный гидролиз

Производство и использование мальтозной патоки

Производство и использование мальтозной патоки

Патока — это не всегда заметный, но незаменимый ингредиент в рецептурах большого ассортимента продукции в области пищевой промышленности. Химический состав патоки: глюкоза (0-50%), мальтоза (19-85%) и декстрины (0-70%). Мальтозная патока — это натуральное вещество, главным компонентом которой является дисахарид мальтоза, который получают гидролизом крахмала. Существуют способы гидролиза крахмала: кислотный, ферментативный и кислотно-ферментативный. Использование ферментов позволяет …

Растительный белок, Микулович

Растительный белок, Микулович

В книге Растительный белок Микулович освещает проблему белкового голодания и потребность животного и человеческого организма в белке и белковых продуктах. Для получения белка рассматриваются как потенциальные растительные источники: кормовые культуры, зерновые культуры и побочные продукты промышленного производства. В книге Растительный белок Микулович говорит про методики обнаружения и выделения растительных белков, генетический детерминизм белков и ферментов, …

Производство пектина из растительного сырья

Производство пектина из растительного сырья

Проблема производства пектина приобретает все большее значение, что обусловлено широким использованием этого ценного продукта в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности и даже в энергетике. В условиях ухудшения экологической обстановки и после Чернобыльской аварии особенно важно свойство пектина связывать ионы тяжелых металлов, которое может быть использовано для разработки способов производства эффективных природных детоксикантов. Кроме того, пектин …

Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества

Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества

«Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества» включает в свое содержание информацию, касающуюся конверсионных и биоконверсионных способов. В процессе изучения пособия, Вы найдете описание формирования процесса, отвечающего за безотходное  биотехнологическое производство, приведены его первостепенные принципы. В том числе сюда можно отнести кормовые белковые продукты из зернового сырья, вещества, отличающиеся своей биологической активностью, аграрные минеральные …

Древесина. Химия, ультраструктура, реакции

Древесина. Химия, ультраструктура, реакции

В книге «Древесина. Химия, ультраструктура, реакции» Фенгела осуществлен структурный анализ, а также представлена ультраструктура древесины, говориться о химическом составе, анализе древесины, приводится понятие целлюлозы. В данной главе описаны молекулярные свойства и надмолекулярная структура. Акцентировано внимание на строении и составе коры. Фенгел в своей книге уделяет отдельное внимание реакциям в кислых и щелочных средах. Здесь подробно …