Опубликовано: 25 октября 2021 | Книги по биотехнологии
«Шампанское Новый свет» представляет собой книгу, в которой содержится описание истории данного напитка, а также приводятся сведения о классическом Украинском шампанском. Здесь Вы сможете найти описание различных сортов игристых выдержанных вин. Павленко на правах автора данного пособия говорит о «Новом свете» в России, приведена карта вин дома и шампанских вин. Детально описываются производственные моменты, и …
Опубликовано: 03 ноября 2017 | Статьи по биотехнологии
13. В чем отличия крепких и крепленых вин? Крепленое вино – это вино более широкой категории, это любое вино, куда вносится этиловый спирт в качестве консерванта. Внесением этилового сусла в бродящее сусло прерывают процесс брожения. Категория крепленых вин является достаточно обширной, в нее входят крепкие, десертные и ликерные вина. Еще одним способом прерывания процесса брожения …
Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии
Интервью с к.с.-х.н. – сотрудником Национального института винограда и вина «Магарач» г. Ялта, урочище Магарач. Адрес: АР Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31 1. Какая история у НИИ «Магарач»? В переводе с тюркского языка «магарач – источник питьевой воды». НИИ «Магарач» – это знания о вине, виноградной лозе и продуктах переработки винограда. В 1813 году …
Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии
Одной из наиболее характерных особенностей винодельческой продукции является богатство ее ассортимента. Оригинальные качества вкуса и букета многочисленных вин обусловлены не только спецификой сортов винограда и технологии, но и местными природными условиями, которые отличаются большим многообразием. Для технологической ориентации во всем многообразии вин и регламентации их органолептической оценки необходима единая система в распределении различных вин по …
Опубликовано: 09 сентября 2017 | Книги по биотехнологии
Анализ вина Методики для анализа в виноделии: метод прямого йодометрического титрования. определение сернистой кислоты, определение содержания сахара в вине и сусле, определение титруемой кислотности, определение фенольных веществ, хроматографический метод качественного определения органических кислот, экспресс-метод определения биополимеров в винах. В данной подборке по анализу вина приводится определение экстрактивных веществ в винах, денсиметрический метод определение сахаристости сусла, …
Опубликовано: 04 сентября 2017 | Книги по биотехнологии
Книга «Технология пищевых продуктов» под авторством Украинца несет в себе информацию о воде и способах ее подготовки в пищевой промышленности. Указана роль водных ресурсов для человеческого организма. Приведено описание всевозможных примесей и качественные показатели. Приведены сведения о требованиях применимо к водным ресурсам в производстве пищевых продуктов. В приведенном источнике ведется речь о пищевых добавках, присутствует …
Опубликовано: 30 августа 2017 | Статьи по биотехнологии
Главная роль при брожении виноградного и плодово-ягодного сусла принадлежит дрожжам. Под влиянием дрожжевых организмов, брожения сока может возникнуть самопроизвольно (спонтанно). Виноградный сок является прекрасной питательной средой, поскольку содержит легкосбраживаемые углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), а также азотные вещества и витамины. В нем могут развиваться микроорганизмы, принадлежащие к разным семействам и видам. Попадание в сусло диких дрожжей …
Опубликовано: 07 июля 2017 | Статьи по биотехнологии
Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра», пос. Массандра, г. Ялта. Коллекция вин завода (около одного миллиона бутылок) является крупнейшей в мире и занесена в 1998 в Книгу рекордов Гиннеса. Это одно из крупнейших предприятий СНГ по выращиванию винограда и производству высококачественных марочных виноградных вин. В объединение входят 9 заводов первичного и вторичного виноделия и три самостоятельных завода. …
Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии
Пастеризация вин и виноматериалов / Фокин М. // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. — №10. – С. 3-5. В данной работе, посвященной пастеризации вин и материалов, идет речь об электрических пастеризационно-охладительных установках с инфракрасным нагревом. Дана не менее подробная характеристика паровым пластинчатым пастеризационно-охладительным установкам отдельно для «холодного» разлива, а также одновременно еще и для …
Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии
На bio-x.ru представлена книга «Спиртные напитки. Особенности брожения и производства», написанная под авторством Ли, скачать ее можно бесплатно по ссылке внизу. В содержание описываемого источника входит информация, посвященная злаковым культурами дрожжам, как сырью, которое активно применяется в спиртовом производстве. В пособии «Спиртовые напитки» идет речь и о таких актуальных вопросах как виды брожения, используемые технологии …