Монография Артюхова анализирует состояние проблем, исходя из современной структуры питания. В пособии представлено описание развития технологического процесса, а также применение в ходе работы различных видов микроорганизмов, эта также касается производства кисломолочных продуктов.
В работе «Исследование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов» обсуждаются вопросы молочнокислых и пропионовокислых бактерий. Описано их использование в биотехнологическом производстве биопродуктов, которое подразумевает осуществление разработки различных биотехнологий изготовления биопродуктов-синбиотиков. Если говорить точнее, то речь идет о применении лактитола с целью обогатить биопродукты. В качестве дополнительной информации приведена характеристики влияния биопродуктов на человека.