Дрожжи

Закономерности роста Candida tropicalis и Lipomyces lipofer

Опубликовано: 25 октября 2021 | Статьи по биотехнологии

Закономерности роста Candida tropicalis и Lipomyces lipofer

Изучение закономерностей роста липидообразующих дрожжей Lipomyces lipofer ВКПМ Y-1020 и Candida tropicalis На первом этапе для получения биомассы мы культивировали дрожжи на двух средах. Это нужно было для отбора лучших условий накопления липидов в биомассе дрожжей. При проведении культивирования дрожжей использовали колбы объемом 500 мл (таблица 1). Рабочий объем составлял 200 мл. Таблица 1 – …

Микробиология виноделия

Опубликовано: 26 января 2019 | Книги по биотехнологии

Микробиология виноделия

В книге дан анализ микрофлоры винограда, сусла и вина. Изложены морфологические свойства, физиологические и цитологические особенности микроорганизмов, биохимические процессы, ими вызываемые. Рассматриваются чистые культуры винных дрожжей. Уксуснокислые и молочноклисые бактерии. Плесневые грибы в виноделии. Описаны микроорганизмы-вредители винодельческого производства, практические методы их обнаружения и факторы, влияющие на рост и развитие микрофлоры в вине.  

Бактерии – показатели санитарного состояния производства пива

Опубликовано: 12 декабря 2017 | Статьи по биотехнологии

Бактерии – показатели санитарного состояния производства пива

Присутствие микроорганизмов этой группы свидетельствует о недостаточной гигиене производства пива. Поэтому, эти микроорганизмы являются индикаторами, предупреждающими о возможном серьёзном инфицировании производства. Бактерии группы кишечной палочки Согласно действующим медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, бактерии группы кишечной палочки (БГКП) используются в качестве универсальных индикаторных организмов. БГКП постоянно обитают в кишечнике человека, …

Теоретические основы пищевой биотехнологии

Опубликовано: 21 октября 2017 | Книги по биотехнологии

Теоретические основы пищевой биотехнологии

Пособие «Теоретические основы пищевой биотехнологии» включает в свое содержание знания о получении чистой культуры микроорганизма, посев методом Дригальского. Особое внимание в описываемой книге под авторством Зюзиной уделяется вопросам асептики, а также гибели микроорганизмов в зависимости от различных режимов стерилизации. Заюзина в одной из глав своей книги изучает кинематику дрожжевого роста, накопление амилазы под воздействием питательных …

Сравнение Candida tropicalis и Lipomyces lipofer

Опубликовано: 01 октября 2017 | Статьи по биотехнологии

Сравнение Candida tropicalis и Lipomyces lipofer

При проверке возможности использования видов дрожжей Candida tropicalis и Lipomyces lipofer для получения липидов было установлено, что Lipomyces lipofer ВКПМ Y-1020 является наиболее перспективным штаммом для получения жиров. Сравнивая динамику накопления биомассы дрожжей при культивировании на различных средах была обнаружена способность к образования биомассы на пивном сусле. При исследовании накопления липидов было установлено, что штамм …

ГОСТ 20083-74 Дрожжи кормовые

Опубликовано: 31 августа 2017 | Книги по биотехнологии

ГОСТ 20083-74 Дрожжи кормовые

Кормовые дрожжи, получаемые из очищенных дрожжевых культур, которые культивируются на питательных субстратах и используют на ацетоно-бутиловых, гидролизно-дрожжевых, спиртовых, мелассно-дрожжевых производствах. Кормовые дрожжи являются кормовой добавкой во время производства комбикорма, который в дальнейшем будет использоваться сельскохозяйственными животными, как полноценный источник белка, аминокислоты и различных витаминов. В описанном «ГОСТ 20083-74 Дрожжи кормовые» описано как хранят и принимают …

Винные дрожжи

Опубликовано: 30 августа 2017 | Статьи по биотехнологии

Винные дрожжи

Главная роль при брожении виноградного и плодово-ягодного сусла принадлежит дрожжам. Под влиянием дрожжевых организмов, брожения сока может возникнуть самопроизвольно (спонтанно). Виноградный сок является прекрасной питательной средой, поскольку содержит легкосбраживаемые углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), а также азотные вещества и витамины. В нем могут развиваться микроорганизмы, принадлежащие к разным семействам и видам. Попадание в сусло диких дрожжей …

Размножение дрожжей

Опубликовано: 31 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Размножение дрожжей

Способность к размножению дрожжей имеет большое значение в процессе брожения пива. Пивное сусло содержит все необходимые вещества для размножения клеток, поэтому при сбраживании сусла дрожжи размножаются только почкованием, не образуя спор. Размножение дрожжей при сбраживании пивного сусла проходит в несколько этапов. В начальной (латентной) фазе дрожжи приспосабливаются к новой среде и подготавливаются к размножению. Продолжительность …

Продукты синтеза грибов и перспективы использования дрожжей

Опубликовано: 29 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Продукты синтеза грибов и перспективы использования дрожжей

В последнее время разнообразие биотехнологических процессов, в которых используются дрожжи, резко возросло. Еще разнообразнее перспективы использования дрожжей: в различных разработках, патентах. Сейчас дрожжи используются для получения ферментных препаратов, органических кислот, полисахаридов, многоатомных спиртов, витаминов и витаминных добавок, а также во множестве других мелкомасштабных процессах [1]. Промышленно важные органические кислоты, продуцируемые микроорганизмами, является или конечными продуктами …

Экстракция жиров дрожжей

Опубликовано: 02 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Экстракция жиров дрожжей

После разрушения клеточной структуры следующим шагом является выделение целевого продукта с гомогената. Технологический процесс получения микробных липидов, в отличие от получения растительных жиров, обязательно включает стадию глубокого разрушения клеточной структуры и выделения липидов методом экстракции в неполярной растворителе. При этом получают одновременно два готовых продукты: микробный жир (биожир) и обезжиренный белковый препарат (биошрот). Экстракционный способ …