Выращивание грибов

Преимущества выращивания грибов в искусственных условиях

Опубликовано: 25 января 2022 | Статьи по биотехнологии

Преимущества выращивания грибов в искусственных условиях

Одной из важных проблем человечества является проблема питания. В мире все сильнее обостряется проблема «белкового голодания». Современное производство говядины с 1 гектара в год обеспечивает 63,5 кг сухого белка, рыбопроизводство – 567,5 кг, выращивание грибов дает до 80 тонн. При выращивании зерновых средний урожай составляет несколько десятков центнер с 1 гектара в год, грибы же …

Технология выращивания вешенки. Обзор

Опубликовано: 03 марта 2021 | Статьи по биотехнологии

Технология выращивания вешенки. Обзор

При культивировании каждого гриба, надо учитывать его особенности на каждой технологической стадии. Вешенка особенно нуждается в вентиляции, освещении (но непрямого солнечного) и увлажнении. Из-за большой концентрации СО2 и недостатка света может деформироваться – удлиняться ножка или совсем не формироваться плодовые тела гриба. Общие технологические стадии технологии выращивания вешенки обыкновенной: Технология выращивания вешенки — стадия 1 …

Субстратный блок

Опубликовано: 01 марта 2018 | Статьи по биотехнологии

Субстратный блок

Как оценить зрелость инокулированного субстратного блока для определения оптимального срока переноса в камеру плодоношения? Современные промышленные гибридные сорта вешенки, как НК-35, 357 не требуют периода созревания после инкубации, поэтому после полного обрастания блока можно проводить инициацию плодоношения низкими температурами (однозональная система) или переносить субстратные блоки из камеры инкубации в камеру плодоношения (двухзональная система). Полное обрастание …

Контроль качества грибов

Опубликовано: 08 декабря 2017 | Статьи по биотехнологии

Контроль качества грибов

Согласно контролю качества грибов свежие плодовые тела вешенки должны соответствовать ТУ 56 РСФСР 24 — 84 «Грибы. Вешенка обыкновенная»или стандарта РСТ УССР 1939283. Контроль качества грибов не допускает к употреблению и переработки грибы: грязные, плесени, съеденные червями, затхлые, с признаками гнили, дряблые, вялые, со следами ядохимикатов. Плодовые тела вешенки обыкновенной для употребления в свежем виде …

Культивирование шиитаке. Интенсивная технология

Опубликовано: 20 октября 2017 | Книги по биотехнологии

Культивирование шиитаке. Интенсивная технология

Шиитаке являясь одним из наиболее культивируемых грибов, уступает только вешенке и шампиньонам. В связи, с чем ведутся исследования по оптимизации технологии, увеличения плодоношения, увеличения выхода биомассы, выведение новых штаммов и т.д. Данная публикация посвящена именно интенсивному выращиванию поверхностным способом с целью получению плодовых тел. Приводится состав субстрата и варианты его термической обработки. Уделено особое внимание …

Технология выращивания вешенки. Стадия 4. Плодоношение вешенки

Опубликовано: 12 октября 2017 | Статьи по биотехнологии

Технология выращивания вешенки. Стадия 4. Плодоношение вешенки

Последней стадией технологии выращивания вешенки является плодоношение вешенки. Блоки или мешки со зрелым мицелием вешенки, в котором уже появились примордии, переносят в камеру плодоношения. В течение 20-ти суток при 12-18ºС, влажности в помещении 70-95%, освещении и вентиляции (для отвода СО2, который образуется во время роста грибов) и происходит плодоношшение вешенки, образуются плодовые тела. Зрелые плодовые …

Технология выращивания вешенки. Стадия 3. Инокуляция субстрата и выращивание мицелия вешенки

Опубликовано: 12 октября 2017 | Статьи по биотехнологии

Технология выращивания вешенки. Стадия 3. Инокуляция субстрата и выращивание мицелия вешенки

Засевание субстрата мицелием вешенки происходит в стерильных условиях. Для этого вносится 2-5% мицелия вешенки от веса влажного субстрата. Засеянные блоки располагают в камерах инкубации при 20-25ºС, активной вентиляции и освещения не надо на этой стадии. Оптимальное значение влажности в камере инкубации: 90%. Температура роста мицелия вешенки внутри субстратного блока, при таких условиях, достигает – 26-28ºС …

Технологическая схема выращивания вешенки

Опубликовано: 12 октября 2017 | Статьи по биотехнологии

Технологическая схема выращивания вешенки

Технология выращивания вешенки обыкновенной проходит согласно технологической схеме выращивания вешенки (аппаратурно — технологической), которая изображена на рисунке. После того, как блоки полностью зарастут мицелием вешенки их на предприятие привозят машиной с термоизолированным кузовом (1), внимательно осматривают и выбраковывают поврежденные субстратные блоки. Далее инокулированные субстратные блоки поступают в камеру выращивания плодовых тел (2) где сначала они …

Культивирование шиитаке. Экстенсивная технология

Опубликовано: 03 июня 2017 | Книги по биотехнологии

Культивирование шиитаке. Экстенсивная технология

Гриб шиитаке является высшим базидиальным грибом, обладающим особыми вкусовыми характеристиками плодового тела и многими биологически активными веществами в мицелии. В данной статье описаны особенности выращивания шиитаке с применением экстенсивной технологии, включая субстрат, его виды и способы приготовления. Указаны условия культивирования, подробно расписаны все этапы технологии, а именно заготовка древесины, инокуляция, инкубация, плодообразование и плодоношение. Различия …

Рынок грибов

Опубликовано: 01 мая 2017 | Статьи по биотехнологии

Рынок грибов

За последние 10 лет производство грибов, соответственно и рынок грибов, в мире увеличились вдвое и достигли отметки 12 млн. тонн. Из них около 9 млн. тонн, что составляет 75% мирового объема культивируемых грибов, выращиваемых в Китае. В странах ЕС ежегодно получают около 1 млн. тонн грибов. Грибная индустрия создана во многих развитых странах мира [1]. …