В описываемой книге Драгилев повествует о машинах и аппаратах, применяющихся на пищевых производствах. Отдельная глава посвящена технологическим машинам, где приведено их общее описание. Дано подробная характеристика аппаратам и поточным линиям, на которых осуществляются различные процессы. В частности это касается механических, массообменных, гидромеханических и теплообменных процессов переработки сырьевых продуктов и полуфабрикатов. Драгилев также приводит классификацию пищевого оборудования. Автор акцентировал внимание читателя и на многих других вопросах, а именно описал показатели качества машин, отвечающих за технологические операции, а также других аппаратов.