В книге «Биохимия» Северин приводит курс практических упражнений по темам: белки, а именно функции, строение белков и денатурация; ферменты: коферменты, механизм действия, активный центр, классификация ферментов, кинетика реакции ферментов, кофакторы, и др. В книге «Биохимия» Северин также говорит о биосинтезе нуклеиновой кислоты, основах молекулярной биологии: ДНК, РНК, рекомбинантная ДНК, транскрипция, трансляция и др. Идет речь о биологических мембранах и энергетическом обмене, углеводах, их функциях, нуклеотидном обмене, биохимии крови. Также в книге «Биохимия» Северина приводятся задачи и упражнения для выполнения лабораторных работ по выше перечисленным темам.