В биохимии Страйера говорится про молекулы и жизнь, приводятся основные представления о структуре и функциях белков: аминокислоты, пептиды; про переносчики кислорода — миоглобин и гемоглобин; подробно представлен вопрос молекулярных заболеваний (серповидноклеточная анемия, гемоглобин) и введение в энзимологию (ферменты, активный центр, кинетика ферментативных реакций, константа Михаэлиса, механизм и активация ферментов, пищеварительные ферменты, др.). Отдельными главами книги Биохимия Страйер рассматриваются темы белки соединительной ткани: коллаген, эластин; а также проблема биологических мембран. Биохимия, Страйер — это собрание книг в трех томах по биохимии.