Последний том книги «Биофизическая химия» под авторством Кантора содержит информацию о поведении биологической молекулы. Приводятся сведения, касающиеся взаимодействия лигандов с макромолекулами, кинетики взаимодействия макромолекул и лигандов, регуляции биологической активности, конфигурации статистики полимерной цепи. Говорится об основах гидродинамики полимерных цепей и размерах полимерных молекул.
Книга «Биофизическая химия» также включает в свое содержание описание конформационного равновесия в полипептиде, обратимого сворачивания белка, структурных переходах в нуклеиновой кислоте, статистической механике и кинетическом взаимодействии в нуклеиновой кислоте, приведено описание теоретической структуры нуклеиновой кислоты, структуры двойных слоев и многое другое.