В книге Биологическая химия Северин описал белки, структура белков и их функции, ферменты и нуклеиновые кислоты, биологические мембраны.
В Биологическая химия Северин представил общие аспекты регуляции, биологическое окисление и катаболизм и метаболизм, метаболизм углеводов, липидов и азотсодержащих соединений, интеграция метаболизма и др.
Для любого биотехнологического процесса важно знание химического состава сырья, т.е. биологической химии. Выделяют 4 класса веществ: белки, углеводы, липиды и нуклеиновые кислоты. Тяжело сказать, что важнее, но наиболее изучаемыми являются белки, т.к. в мире продолжает усугубляться проблема белкового голодания и постоянно ищут новые источники, продуценты белка.
Биологическая химия (Северин) или просто биохимия помогает понять строение и функции всех классов веществ, в том числе и белков, столь важных для человечества.