Методические рекомендации «Биотехнология органических кислот и белковых препаратов» содержи знания, касающиеся теоретических основ технологий органической кислоты, а также белковых препаратов.
В описываемых методических рекомендациях отдельно выделены лабораторные практикумы по следующим темам: получение уксусной кислоты, безалкогольных напитков. Изучаются особенности биосинтеза лимонной кислоты при проведении поверхностного культивирования микроскопических грибов.
Данное пособие включает в свое содержание информацию о влиянии составляющих питательной среды в накоплении амилазы. Муратов в отдельной главе представила влияние режима выделения ферментов применительно к выходу готового продукта. Не менее подробно описано получение белкового концентрата и изолята.