В пособии «Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий» Хамагаева говорит о настоящем состоянии, а также о перспективах применения пропионовокислых микроорганизмов, если говорить точнее, в первую очередь это касается физиолого-биохимических свойств, их брожения, и использования в пищевой отрасли.
Книга «Биотехнология заквасок» описывает производственную технологию бактериальных концентратов. Автор также приводит сведения о влиянии молочной обработки на развитие чистой культуры пропионовидной бактерии, производстве кисломолочных продуктов и заквасок.
Описываемое пособие Хамагаевой, содержит описание технологического производственного процесса кисломолочных напитков и бактериальных концентратов, говориться о подборе питательных сред в процессах культивирования бактерий.