Вы здесь

Физико-химические показатели вина и виноматериалов

Физико-химические показатели вина и виноматериалов, Субботин, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Год издания: 
1972
Страниц: 
161стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
2.48Mb

В своей книге Субботин говорит о винограде, сусле, виноградном соке, а также рассматривает сусло в процессе брожения. Уделено внимание и виноматериалом,  а также тихим винам, винам с высоким насыщением аминокислотой, коньячным спиртам и коньякам.

Дано подробное описание винодельческим отходам, вторичным продуктам и вспомогательным продуктам виноделия. Рассматривая данную тему, автор акцентирует внимание на этиловом спирте, водно-спиртовых растворах, углекислоте и сернистом ангидриде. В книге приведена и многая другая информация, важная для изучения.