В пособии «Химико-технологический контроль виноделия» Агабальянец описывает контроль первичного виноделия, а именно за созреванием винограда, за состоянием помещений, а также описывается оборудование, использующееся в производстве и переработке вина, говорится и про качество сырья.
Описываемая книга представляет собой анализ производства белых, красных столовых, игристых и крепленых вин. Во второй части пособия содержится информация, которая непосредственно касается методов анализа технологии вина. В данной части говорится об органолептических и физико-химических методах. Дано подробное описание химическим и другим методам.