Вы здесь

Общая технология молока и молочных продуктов

Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2004
Страниц: 
199стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
1.34Mb

Шалигина в своей книге «Общая технология молока и молочных продуктов» подробно описала сырье. В отдельной главе приведены сведения, касающиеся требований к качеству, а также виды обработки, а именно речь идет о сепарации, нормализации гомогенизации. Не менее подробно описана мембранная, тепловая и вакуумная обработка.

В настоящем пособии не менее детально говорится о технологическом оборудовании, а также его мойка. Обращено внимание на дезинфекцию. Речь также идет о характеристиках и свойствах при описании таких средств (отвечающих за мойку и дезинфекцию), а также приведена многая другая информация, важная для изучения.