В пособии «Процессы и аппараты пищевых производств» Горбатюк говорит об основных положениях и научных основах описываемого предмета. В данной главе речь идет о свойствах сырья и полуфабрикатов, а также о методах проведения расчетов и проектных особенностях применительно к процессам и аппаратам. Вторая глава посвящена вопросам, касающимся механических процессов, где дано подробное описание измельчению, говорится о сортировании и обработке материалов с применением давления.
Не менее подробно в описываемом пособии расписано насосное, вентиляционное и компрессорное оборудование. Приведена классификация такого оборудования, говорится о поршневых, вихревых, центробежных и поршневых насосах и т.д. Горбатюк уделил внимание и тепловым, массообменным, а также процессам, отображающим нетрадиционные технологии.