В описываемой книге «Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами» раскрываются вопросы, посвященные технологиям новых видов молочных продуктов, которые обогащенные всевозможными наполнителями.
В книге приводятся основные виды наполнителей, применяемых в производстве цельномолочных продуктов. Представлена характеристика белковых, плодово-ягодных наполнителей, кисломолочных напитков, описана соя, солод и другие. Отдельная глава посвящена цельномолочным продуктам с каждыми из выше перечисленных наполнений. Приводится характеристика пастеризованного, сливочного молока и топленного белкового. Зобкова в своей книге «Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами» делает акцент на цельномолочных продуктах с длительным сроком хранения и обогащенных витамином С, а также рассказывает о способах повышения стойкости цельномолочных продуктов.