Вы здесь

Производство сливочного масла, Вышемирский

Производство сливочного масла, Вышемирский
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1987
Страниц: 
272стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
13.29Mb

В книге «Производство сливочного масла» Вышемирский рассказывает о составе и потребительской ценности сливочного масла, описывает организационные моменты производства, приемку и обработку молока, а также получение сливок.  Автор не менее детально рассмотрел их состав и свойства, говорит о технологии масла, особенностях технологии различных видов масел.

В описываемой книге Вышемирский акцентировал внимание на упаковке, маркировке, транспортировании, охлаждении и хранении сливочных и топленных масел. В отдельной главе дана оценка качества масел. Охарактеризована отчетная документация при изготовлении масла, а также уделено внимание использованию при этом обезжиренного молока.