Шестой том книги «Справочник технолога молочного производства» Кузнецов посвятили проблемам и вопросам детского питания, что объясняется наличием ростовых особенностей и спецификой развития молодого организма детей и составом материнского и коровьего молока. Поднимается вопрос необходимости адаптации детского питания к составу женского молока.
Описываемое пособие вмещает классификацию молочных продуктов диетического питания для детей, говорится о молочном продовольствии для детей разного возраста и физического здоровья. Указаны санитарно-технические требования к изготовлению продуктов детского питания.
В книге Кузнецова также идет речь о кисломолочных заквасках с описанием из приготовления, это также касается и производственных заквасок. Говорится о контроле пищевых продуктов для детей и диетического продовольствия.