На сайте по биотехнологии bio-x.ru можно скачать множество книг по пищевой промышленности и хлебопечению. Описываемая книга вмещает в свое содержание множество тем, раскрывающих организационные вопросы применительно к технологическому процессу на этапе запуска производства, организация технологического процесса и контроль производства хлебопечения. В отдельной главе приведены сведения о разработке внедрениях новых хлебных изделий. Уделено внимание качественному контролю сырья и готовых изделий хлебопечения, метрологическому обеспечению хлебопекарных предприятий и другим вопросам.