Вы здесь

Технология и техника переработки молока

Технология и техника переработки молока, Бредихин, скачать без регистрации
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2003
Страниц: 
400стр.
ISBN: 
5-9532-0081-1
Формат: 
pdf
Размер: 
17.60Mb

Бредихин в своей книге «Технология и техника переработки молока» раскрывает вопросы про сырье и оборудование, приводит их общую характеристику. Вторая глава вмещает информацию о первичной обработке молока.  Дано подробное описание его механической обработке, а также уделено внимание тепловой обработке.

Бредихин акцентировал внимание и на не менее важных вопросах, касающихся розлива, фасовки и упаковки молока и его продуктов. Данная глава вмещает описание жидких, сыпучих, вязких и вязкопластичных молочных продуктов. Приведено описание производственных моментов применительно к питьевому молоку и сливкам, кисломолочным продуктам и молочным консервам. Автор акцентировал внимание на сгущенных молочных консервах, сухих молочных продуктах, а также рассмотрел оборудование, использующееся при высушивании и выпаривания.