Усовершенствование технологии комплексной переработки семян льна с использованием ферментов
Работа «Технология переработки льна» освещает вопросы, характеризующие химический состав и направления переработки семян льна, вмещает общий анализ культур, а также описывает основные составляющие льна, белки и углеводы его семян с указанием функциональных свойств.
Книга под авторством Швеца говорит об основных направлениях применения и современных переходах переработки льна. «Технология переработки льна» — это работа по исследования химического состава, а также говориться об извлечении, функционировании, физико-химических характеристиках биополимера льна.
В диссертационном материале «Технология переработки льна» содержится разработка биотехнологических параметров в процессе выделения льняного масла применением ферментов, В исследование водорастворимых полисахаридов, белковых веществ льна и качественной и количественной характеристики микрофлоры льняного масла.
Представлена разработка комплексной технологии получения льняных пищевых продуктов и добавок с участием ферментов. Результатом является получение льняного масла и белкового концентрата. Имеется также промышленная апробация технологии производства функциональных льняных ингредиентов путем ферментативного гидролиза, употребление льняной муки в рецептуре печенья «Трио» и расчет себестоимости внедрения комплексной технологии переработки льна ферментативным гидролизом.