Вы здесь

Технология пищевых производств

Технология пищевых производств. Общая часть, Абакумова, скачать без регистрации
Средняя: 5 (3 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2004
Страниц: 
88стр.
ISBN: 
5-89289-214-X
Формат: 
pdf
Размер: 
2.30Mb

Книга «Технология пищевых производств» повествует об особенностях рационального питания. Описаны основные составные вещества продуктов, а также говорится об их роли в человеческом питании – основы рациона.

Выделена глава для описания технологических процессов в пищевой промышленности: массообменные, химические, механические, биохимические, тепловые процессы. Дано подробное описание микробиологическим и коллоидным процессам.

В книге «Технология пищевых производств» уделено внимание качеству продуктов питания. Акцентируется внимание на нормативных документах, а также упоминается стандартизация и сертификация на пищевых производствах.

Книга «Технология пищевых производств» расписывает сырье пищевой и перерабатывающей промышленности, а именно классификация, свойства, способы хранения и консервирования.