Книга «Технология пищевых производств» повествует об особенностях рационального питания. Описаны основные составные вещества продуктов, а также говорится об их роли в человеческом питании – основы рациона.
Выделена глава для описания технологических процессов в пищевой промышленности: массообменные, химические, механические, биохимические, тепловые процессы. Дано подробное описание микробиологическим и коллоидным процессам.
В книге «Технология пищевых производств» уделено внимание качеству продуктов питания. Акцентируется внимание на нормативных документах, а также упоминается стандартизация и сертификация на пищевых производствах.
Книга «Технология пищевых производств» расписывает сырье пищевой и перерабатывающей промышленности, а именно классификация, свойства, способы хранения и консервирования.