Книга «Углеводы» написанная под авторством Бочкова содержит структурное описание моносахаридов. В отдельной главе автор приводит сведения о структуре гликозидов, не менее детально рассматривает структуру и разновидности полисахаридов. Подробно описывает структуру полисахаридов. В книге «Углеводы» Бочкова также идет речь о смешанных биополимерах, расписаны процессы установления строения моносахаридов. Уделено внимание рассмотрению синтеза моносахаридов. Бочков акцентирует внимание читателя на вопросах, касающихся синтеза полисахаридов и молекулярной биологии полисахаридов.