Химия коньяка и бренди
Опубликовано: 21 июня 2013 | Книги по биотехнологии
Описываемая книга вмещает в свое содержание сведения о составе коньячного виноматериала, коньячного спирта, коньяка и бренди. Говорится о химических и физико-химических процессах по отношению к перегонке вина. Отдельная глава отведена описанию выдержки коньячного спирта и бренди. Объясняются спиртовые потери в процессе выдержки коньячного спирта в дубовой бочке. Речь также идет о рекомендациях, направленных на их …