Вы здесь

Биотехнология комбинированных молочных продуктов

Биотехнология комбинированных молочных продуктов, Гаврилова, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2004
Страниц: 
224стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
32.03Mb

Гаврилова в своей книге «Биотехнология молочных продуктов»  говорит об истории биотехнологического развития.  Данная монография посвящается продуктам питания, а именно их качеству, что представляет залог здоровья населения.

Монография раскрывает вопросы, связанные с микробиологией кисломолочного изделия, выбором культуры микроорганизмов для кисломолочной закваски. Говориться о биомассе бифидобактерий, аналитической активности штаммов бифидобактерий, моделировании полизакваски.

В отдельной главе говориться о технологии кисломолочно-растительных и композиционных творожных продуктах, творожном пастеризованном сыре, кисломолочных напитках, бутербродных пастах, комбинированных молочных десертных пудингах и о многом другом.