Вы здесь

Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами

Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами, Зобкова
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1985
Страниц: 
80стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
56.90Mb

В описываемой книге «Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами» раскрываются вопросы, посвященные технологиям новых видов молочных продуктов, которые обогащенные всевозможными наполнителями.

В книге приводятся основные виды наполнителей, применяемых в производстве цельномолочных продуктов. Представлена характеристика белковых, плодово-ягодных наполнителей, кисломолочных напитков,  описана соя, солод и другие.  Отдельная глава посвящена цельномолочным продуктам с каждыми из выше перечисленных наполнений. Приводится характеристика пастеризованного, сливочного молока и топленного белкового. Зобкова в своей книге «Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами» делает акцент на цельномолочных продуктах с длительным сроком хранения и обогащенных витамином С, а также рассказывает о способах повышения стойкости цельномолочных продуктов.