Описываемая книга вмещает в свое содержание сведения о составе коньячного виноматериала, коньячного спирта, коньяка и бренди. Говорится о химических и физико-химических процессах по отношению к перегонке вина. Отдельная глава отведена описанию выдержки коньячного спирта и бренди. Объясняются спиртовые потери в процессе выдержки коньячного спирта в дубовой бочке. Речь также идет о рекомендациях, направленных на их снижение. Имеются технологии приготовления бренди. Упоминаются причины помутнений коньяков. Приводится описание древесины, которая служит основой для изготовления бочек, использующихся при выдержке спиртных напитков, а также биохимичекие процессы, протекающие в это время.