Книга «Химия пищи» Рогова несет в себе знания о растительных и животных белках, с указанием источников и роли белков в питании организма, описываются процессы белкового обмена. Выделены главные белковые источники: мясные изделия, рыба, молоко.
Рогов в своей книге «Химия пищи» описывает влияние микроорганизмов на качество источников белка. Выделяет описание использования пищевых добавок. Говорится о безопасности пищевых белков, об их роли применимо к пищевой химии. Рассматриваются процессы метаболизма, и проанализированы липиды, углеводы. Рогов описывает витаминный и минеральный комплекс веществ.
Не мало важной информацией в «Химия пищи» является описание пищевых и биологически активных добавок. Помимо прочего представлено их общее описание с предоставлением различных классификаций. Отдельное внимание уделено безопасности и роли БАД в питании. Произведен анализ пищевых добавок с предоставлением рекомендаций касательно их применения.
Химия пищи скачать можно посредством нашего сайта по ссылке.