Биологически активные добавки

Технология пищевых продуктов

Опубликовано: 04 сентября 2017 | Книги по биотехнологии

Книга «Технология пищевых продуктов» под авторством Украинца несет в себе информацию о воде и способах ее подготовки в пищевой промышленности. Указана роль водных ресурсов для человеческого организма. Приведено описание всевозможных примесей и качественные показатели. Приведены сведения о требованиях применимо к водным ресурсам в производстве пищевых продуктов. В приведенном источнике ведется речь о пищевых добавках, присутствует …

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

В книге «Технология и организация производства молока и молочных продуктов» Тихомировой идет речь о молочном скотоводстве, сырьевых продуктах, методах обработки молока, кисломолочных заквасках и бактериальных препаратах. Тихомирова также акцентировала внимание на процессе заквашивания и сквашивания, технологии питьевого молока, сметаны, мороженного, масла, сыра и молочных продуктов, это также касается творога, плавленого сыра, молочных консервов (сгущенка), продовольствие …

Пищевые и биологически активные добавки

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Книга «Пищевые биологически активные добавки» Голубева содержит описание прибавок к рациону: регуляторов кислотности, пеногасителей и аминоокислителей, наполнителей и красителей, эмульгаторов, добавок, усиливающие вкус и запах, сюда относятся всевозможные пряности и коптильные препараты. В описанном пособии также говорится про пенообразователи и гелеобразователи, глазирователи, консерванты, разрыхлители, стабилизаторы и подсластители, а также загустители. Второй раздел «Пищевые и биологически …

Химия пищи

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Книга «Химия пищи» Рогова несет в себе знания о растительных и животных белках, с указанием источников и роли белков в питании организма, описываются процессы белкового обмена. Выделены главные белковые источники: мясные изделия, рыба, молоко. Рогов в своей книге «Химия пищи» описывает влияние микроорганизмов на качество источников белка. Выделяет описание использования пищевых добавок. Говорится о безопасности …

Пищевые добавки, Булдаков

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Справочник «Пищевые добавки» Будлакова вмещает перечень вредных веществ в пище, производственные БАД и их классификация. Описана токсикометрия пищевых добавок, говорится о целесообразности из применения на производствах продовольственных товаров. В отдельной главе приведена информация о качестве и безопасности продуктов питания. В пособии «Пищевые добавки» Булгакова идет речь о внешнем виде, а также об органолептических свойствах продуктов, …

Пищевые добавки, Нечаев

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

В книге «Пищевые добавки» Нечаева говорится о классификации пищевых добавок, регламенте применения в продуктах питания, их токсичности и безопасности. В описываемой книге идет речь о веществах для улучшения вкуса, аромата, цвета, внешнего вида – красителях, загустителях, гелеобразователях, эмульгаторах, продукции против слеживания и комкования, подсластителях и ароматизаторах. Это также касается эфирных масел и душистых веществ, пряностей …

Пищевая химия

Опубликовано: 14 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Книга «Пищевая химия» представляет собой настольное пособие для технолога пищевой промышленности. Вы найдете тут значение и природу пищевых веществ. Говорится о роли питания в человеческой жизни, указаны его составляющие, описывается подробная биохимия белковых веществ, а именно проблема во всем мире нехватки белка. В описываемой литературе идет речь о растительных и животных белках, а также акцентировано …

Биологически активные вещества

Опубликовано: 20 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии

Биологически активные вещества К биологически активным веществам относятся ферменты, гормоны, антибиотики, витамины. Ферменты (энзимы) – специфические белки, выполняющие в организме функции биологических катализаторов. Известно около 1000 ферментов, катализирующих соответствующее число индивидуальных реакций. Ферменты имеют высокую специфичность действия, интенсивность, действуют в «мягких» условиях (температура 30-35ºС, нормальное давление, рН~7). Процесс катализа строго ограничен в пространстве и времени. …

Продукты частичной деструкции хитина – многокомпонентная биологически активная добавка

Опубликовано: 19 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии

Хитин и его дезацетилированное производное – хитозан широко используются в производстве как биологически активных добавок (БАД) так и фармацевтических препаратов. Однако в последние годы отмечена тенденция увеличения спроса на низкомолекулярные продукты расщепления этих аминополисахаридов, обладающих расширенным спектром терапевтической активности в сравнении с хитином и хитозаном. Хитоолигосахариды получают как химическими, так и биохимическими методами. Ферментативный способ …

Пищевая биотехнология, Голубев

Опубликовано: 17 декабря 2013 | Книги по биотехнологии

В книге «Пищевая биотехнология» Голубев представил биотехнологические процессы, описал биотехнологическое сырье, источники углерода, упомянул о средах, предназначенных для культивирования микроорганизмов. Пищевая биотехнология – это подробное описание биотехнологического процесса культивирования микроорганизмов, представлены их показатели роста и развития, а также оценка процесса ферментации. Отдельной главой идет Инженерная энзимология, указано строение ферментов, их источники. В Пищевая биотехнология Голубев включил продовольственные аспекты биотехнологии, получение …

Страницы: 1 2 >