К своей книге «Микробиология» Емцев дает обширную характеристику морфологии, описывает клеточную ультраструктуру бактерий, уделил внимание систематике прокариот, морфологии и систематике эукариот (водоросли – Algae, простейшие – Protozoa, грибы – Fungi), вирусы.
В книге «Микробиология» Емцева раскрыты следующие направления информации:
- взаимосвязь м/о с окружающей средой;
- биосинтез отдельных веществ микробной клетки;
- превращение микроорганизмами соединений углерода (спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое брожение и процессы брожения, вызываемые бактериями рода Clostridium и энтеробактериями, окислительные превращения органических веществ, разложение целлюлозы и другой органики);
В отдельном разделе книги идет речь о микроорганизмах и их пищеварении соединений азота, серы, фосфора. Также это касается железа и фиксации молекулярного азота. Отдельным разделом Микробиология Емцев выступает сельскохозяйственная микробиология, а именно микробиологический состав почвы, средства защиты растений (пестициды). Уделено внимание рассмотрению тем, связанных с воздействием растительности, биологической защитой растительности, микробных землеудобрительных биопрепаратах, направленных на борьбу с болезнями, а также всевозможными вредителями сельскохозяйственной растительности. Говориться об использовании продуктов микробного синтеза в процессах кормления животных (синтез кормового белка и аминокислот, витаминов и ферментов микроскопическими организмами, значение пробиотиков в сельском хозяйстве, биоконверсия в сельском хозяйстве и утилизация / трансформация отходов агропромышленного комплекса.